ケータリング中

神奈川芸術劇場（KAAT）での舞台カルメギへのケータリングもはや4日目。
楽屋の１つをご飯部屋にしてもらって、日々そこにご飯を運んでいます。

基本的に炊飯は劇場でしてもらうようにして、こちらからはメインとなるおかずと副菜としての常備菜やサラダ、汁物の具材などを持って行ってます。
なるべく弁当とは違う部分を出したくて、野菜を多く、果物をつけたり汁物を温かい状態で食べられるようにしたりしています。あとは旬の食材と昼夜のバランス。麺類も明日から始めてみます。

また今回の公演は韓国の俳優さん、スタッフさんが参加しているので良い機会と思って韓国の食文化を調べてみてます。恐る恐る出している感もありますが（…）、今の所満足してもらえているようです。

食堂も明日から通常営業。今日のご飯も再開です。
ケータリングの仕込み等々で少しお時間いただくこともあるかと思います。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。

21日、22日の営業

さて、梅雨休みも残すところあと1日となりましたが、明日からケータリング事業で動き出しています。

食堂の営業ですが、21日と22日は通常とは少し違う形になります。

21日（木）　12:00〜15:00
22日（金）　12:00〜15:00 , 17:00〜20:00
またこの2日は「今日のご飯」はお休みで、食事はサンドウィッチのみになります。
ドリンクは通常通りご注文いただけます。

ケータリングを始めるので、少し余裕をとってという形です。
ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。

23日以降は今までと同じようにできればと思いますが、ケータリングの方の状況次第で時間の変更などあるかもしれません。
23日のご飯は手羽元のトマトカレー、24日は鶏の唐揚げです。

今後もこちらで情報おしらせしますので、よろしくお願いします。。

ケータリングを始めます

城崎から戻ってきたと思ったら、あと二日で梅雨休み。
スタジオ全体が１週間お休みするので、食堂もお休みになります。
そして6月下旬からはケータリング事業を始めます。
とはいえ一般的なケータリングとはちょっと違い《舞台専門の》という言葉がつきます。

もともと急な坂スタジオはアーティストや制作者の支援を事業の柱としています。その中で食をツールとした支援をする場所として食堂を運営しています。
城崎合宿への帯同もその一環で、一定の成果はあったと思います。
そして今回は「劇場での創作期間中の食のサポート」という依頼を受けました。
具体的には劇場に入って稽古をし本番が始まるまでの期間の食事を持ってきてほしい、というものです。

この4月に食堂を始めるにあたって、ケータリングの実施は計画にありました。舞台製作に関わっている方はよく知っていると思いますが、劇場での食生活は一般的に十分とはいえません。その団体に食事を担当する専任の人がいるわけではなく食事の手配は制作担当の人が主業務の合間に担ってくれているというのがほとんどだと思います。
劇場の近隣にある弁当屋やコンビニ、ファストフードなどを利用して調達したり、環境があれば劇場の中で作ってといくつか方法はありますが、量やバリエーション、栄養面で満足な状態を保つのはかなりの労力が必要です。それを全体のタイムスケジュールを乱さずかつ予算内で行い、さらに全体から不満が出ないように行っていくのは料理を生業にしていてもなかなか大変なことです。
今までにこういう状態を何度となく目の当たりにしてきたので、急な坂スタジオで食に携わることが決まって以降、ケータリングを行うことでサポートできる面があるのではないかと考えるようになりました。

と、長々なりましたが、そんな経緯があってケータリングを始めます。
今回の依頼は神奈川芸術劇場（KAAT）での東京デスロックという劇団の劇場入りから本番2日目までのサポート。

KAATはみなとみらい線日本大通り駅および元町中華街駅が最寄りの急な坂スタジオから歩いても30分くらいのところにある劇場で、デスロックの制作担当の方がスタジオ関係者だったので今回の実施につながりました。

今回はただ作った料理を持っていくだけではなく、基本的な準備はこちらでしてプラスアルファを劇場で実施してもらうことで金額を抑えたり、団体の雰囲気によっては大皿料理にしたり、と今後に繋げるために色々な試行錯誤をしていくことになりそうです。

まだまだこれから計画を詰めていく段階です。
今回だけではなく食堂のアーティストサポートの１つの形として他にない武器にできるように頑張ろうと思います。


さて、本日はゴーヤチャンプルー、明日はかつおのたたきです。
明後日からはお休みに入ります。
お休み明けはケータリング実施の関係で多少時間やメニューなど不規則になる可能性があります。随時情報をアップしていきますので、食堂利用の際はご確認いただければと思います。

6/7 鰯の梅煮

6日目

気づいたら4日経っていました…。

日々、朝食・昼食・夕食・軽食・夜食、と色々作っています。

今日、青年団の皆さんは豊岡市の職員さんの案内で市内観光に行くことになっていて、こちらは夜ご飯の準備があるので居残り、という名の半休をいただきました。

城崎入りする前から日本海側に行きたいなぁと思ってたんですが、これまで全く時間が取れなかったのでここぞと言う感じで海岸まで行ってきました。

今日のルート

KIACは城崎温泉の奥の端にありますが、そこからさらに奥に進んで行くと山の中に入って行きます。
曲がりくねった道①と山間の集落をいくつか越えると、急に水田がひろがる地域に出て②、川沿いを進むと10分ほどで磯の香りがして砂浜③に着きます。

③竹野浜海岸

さすがに5月下旬の平日では人がまばらでしたが、とても綺麗な海岸でした。

すぐそばの半島の方に行ってみると、切り立った崖の下の岩場に歩行ルートができていて④、ちょっと不思議な感じの岩場にたどり着きます。
あとから地図で見ると波食甌穴群(ポットホール)という名前のようで、確かに岩に無数の穴が開いていました。（フナムシが大量にいるので苦手な人にはオススメできませんが…）

④波食甌穴群(ポットホール)

近くの小学校の子どもたちぽい集団が遠足できていました。

そこからぐるっと回って港の方へ。車で入ってしまって後悔する感じのザ・港町という感じ細い路地と碁盤状の集落で、ちょっと焦りました…。。
この竹野港は明後日（26日）、海町マーケットという直売会を行うようで、ちょうど稽古休みの日なのでいけたらいいなぁと思っています。

スーパーに張り出されてました

海沿いの崖の中腹を進み（さすがに集落もない）、城崎マリンワールドそばにあった蒲鉾屋⑥に。通りすがりで気になって入ったんですが、蒲鉾屋というだけあって練り物がたくさんあってここだけでおでんができそうな感じでした。
同時に地域の名産品も販売していたので、地酒と練り物を大量に購入。
これでしばらく夜のおつまみに困らなそうです。。

その後、通り道にあった海産物屋⑦に寄って、ここでも色々と買ってたらお店の人から買い出しオススメ情報を教えてもらい、早速その情報を頼りにJA但馬、通称『たじまんま』にいってきました。

ここが（流石JAという感じですが）すごく良くて、地場の野菜をたくさん扱っててそして安いと。これから結構リピートしそうです。
もう少し回って色々見たらKIAC滞在中の城崎周辺買出しマップでも作ろうかなと思います。このお店はこういう感じとか、ここでまとめて買えるとか。

KIACに戻って夕ご飯の準備をして（今日はハンバーグ）、食べて、片付けて、ちょっと時間があったので滞在6日目にして初めて城崎の町を回って、ようやく温泉に浸かりました。


明日を過ぎれば折り返し。
日々のメニューは食堂の時と変わらず営業案内のページにアップしています。
後半、稽古も佳境に入ってきます。
食事を楽しみにできるように頑張ろうと思います。。

本日より

2週間の城崎出張です。

行きは羽田から伊丹を経由してコウノトリ但馬空港へ。
羽田空港はスタジオのある日ノ出町からは京急線一本、約30分でいけるのでとても便利です。羽田伊丹間は流石にジェット機ですが、伊丹但馬間はセスナ機に乗り換えです。

100名乗れないくらいの飛行機で、地面が近いのもなかなか楽しいです。

伊丹但馬間が2便/日なので、その時間に合わせると

15:30 羽田発　16:35 伊丹着
17:00 伊丹発　17:35 但馬着

という時間に（もう一本は6:30羽田発）。
http://www.tajima-airport.jp/timetable.html（但馬空港のHP）

城崎温泉にはそこから市営のバスで40分。
着いた頃にはもう暗くなってましたが、温泉街の雰囲気が情緒ありました。


伊丹着が遅れた関係で到着が19時過ぎで20時の夕ご飯をめざして、一気に準備しました。
時間がないのはわかってたので、あらかじめ食堂で作って冷凍していたドライカレー を温めて1食目に。
本当はたまご焼きたかったんですが、時間なく…。

1 ドライカレー　オクラとトマトのスープ

食事の後、スーパーへ買い出しに。
城崎温泉には大型スーパーがないので、車で20分ほどの豊岡市へ。
24時までやってるスーパーもあるので、基本的な買い物は豊岡に来てすることになりそうです。

大量の食材を購入して。
KIACに戻って朝ごはんの準備だけして本日終了。

明日は昼：親子丼、夜：生姜焼き。