2018-06-19

21日、22日の営業

さて、梅雨休みも残すところあと1日となりましたが、明日からケータリング事業で動き出しています。

食堂の営業ですが、21日と22日は通常とは少し違う形になります。

21日(木) 12:00〜15:00
22日(金) 12:00〜15:00 , 17:00〜20:00
またこの2日は「今日のご飯」はお休みで、食事はサンドウィッチのみになります。
ドリンクは通常通りご注文いただけます。

ケータリングを始めるので、少し余裕をとってという形です。
ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。

23日以降は今までと同じようにできればと思いますが、ケータリングの方の状況次第で時間の変更などあるかもしれません。
23日のご飯は手羽元のトマトカレー、24日は鶏の唐揚げです。

今後もこちらで情報おしらせしますので、よろしくお願いします。。

2018-06-13

梅雨休み

ということで本日より1週間のお休みをいただいています。

ゆっくり時間を使いながら城崎滞在のことをまとめたり、次なるイベントのケータリングの準備をしようと思います(休みじゃない?)。

あっという間に7月になりますが、いよいよ夏本番です。
これからの夏メニューもいろいろ計画しています。麺類をもう少し増やせるといいなぁと思いますが、先週揚げ物を始めたのでせっかくなのでそこももう少し攻めていきたいです。

営業再開は21日(木)を予定しています。
変更などある場合はこちらでお知らせしますのでよろしくお願いします。

2018-06-11

ケータリングを始めます

城崎から戻ってきたと思ったら、あと二日で梅雨休み。
スタジオ全体が1週間お休みするので、食堂もお休みになります。
そして6月下旬からはケータリング事業を始めます。
とはいえ一般的なケータリングとはちょっと違い《舞台専門の》という言葉がつきます。

もともと急な坂スタジオはアーティストや制作者の支援を事業の柱としています。その中で食をツールとした支援をする場所として食堂を運営しています。
城崎合宿への帯同もその一環で、一定の成果はあったと思います。
そして今回は「劇場での創作期間中の食のサポート」という依頼を受けました。
具体的には劇場に入って稽古をし本番が始まるまでの期間の食事を持ってきてほしい、というものです。

この4月に食堂を始めるにあたって、ケータリングの実施は計画にありました。舞台製作に関わっている方はよく知っていると思いますが、劇場での食生活は一般的に十分とはいえません。その団体に食事を担当する専任の人がいるわけではなく食事の手配は制作担当の人が主業務の合間に担ってくれているというのがほとんどだと思います。
劇場の近隣にある弁当屋やコンビニ、ファストフードなどを利用して調達したり、環境があれば劇場の中で作ってといくつか方法はありますが、量やバリエーション、栄養面で満足な状態を保つのはかなりの労力が必要です。それを全体のタイムスケジュールを乱さずかつ予算内で行い、さらに全体から不満が出ないように行っていくのは料理を生業にしていてもなかなか大変なことです。
今までにこういう状態を何度となく目の当たりにしてきたので、急な坂スタジオで食に携わることが決まって以降、ケータリングを行うことでサポートできる面があるのではないかと考えるようになりました。

と、長々なりましたが、そんな経緯があってケータリングを始めます。
今回の依頼は神奈川芸術劇場(KAAT)での東京デスロックという劇団の劇場入りから本番2日目までのサポート。


KAATはみなとみらい線日本大通り駅および元町中華街駅が最寄りの急な坂スタジオから歩いても30分くらいのところにある劇場で、デスロックの制作担当の方がスタジオ関係者だったので今回の実施につながりました。

今回はただ作った料理を持っていくだけではなく、基本的な準備はこちらでしてプラスアルファを劇場で実施してもらうことで金額を抑えたり、団体の雰囲気によっては大皿料理にしたり、と今後に繋げるために色々な試行錯誤をしていくことになりそうです。

まだまだこれから計画を詰めていく段階です。
今回だけではなく食堂のアーティストサポートの1つの形として他にない武器にできるように頑張ろうと思います。


さて、本日はゴーヤチャンプルー、明日はかつおのたたきです。
明後日からはお休みに入ります。
お休み明けはケータリング実施の関係で多少時間やメニューなど不規則になる可能性があります。随時情報をアップしていきますので、食堂利用の際はご確認いただければと思います。

6/7 鰯の梅煮

2018-06-06

営業再開

本日より食堂の運営を再開しました。

久々の日替わりメニューは親子丼
城崎合宿で作ったものを逆に急な坂で。。
かなり状況が違うので最初戸惑いましたが、今日1日でだいぶん感覚が戻ってきた気がします笑。

そして出張から帰ってきて梅雨ぽいなぁと感じていたら、スーパーに梅が売り出されてました。ということで、早速仕入れて…、

まずは氷砂糖と合わせて梅シロップを仕込もうと思います。。
炭酸割りでもお湯割りでも美味しい、この季節ならではの飲み物です。
6月下旬、スタジオのお休み明けくらいに出し始めるんじゃないかと思います。
こちらもご期待ください。。

さて、今週のメニューは決まりましたが、来週の月&火のメニューはこれからです。
その後の水曜日から1週間スタジオ全体がお休みになります。
少しづつ次なる企画の詰めをしていますが、いろいろな可能性がある案件なだけにちょっと時間がかかりそうです。なんとか形にしてお知らせできるようにしたいです。


〜城崎出張のことを少しづつ書いています→イベント

2018-06-04

城崎出張終了しました。。

5/19〜6/3の城崎出張から戻ってきました。

今回の職場
5月26日(土)は稽古休みで調理もお休みだったんですが、予想通りその休みを超えてからが怒涛で、全く更新することもなく、戻ってきてしまいました…。
なかなか難しいものです。
とはいえ個人的にもちゃんとまとめていきたいので、なるべく早く書き起こします。急な坂スタジオとしても今回の食堂出張業務についてお話しする機会をいただけそうなので、そこに向けて準備をしたいなと。

猫崎

さて、城崎出張記や料理日記は次の記事に譲るとして、すっかり放ったらかしにしてしまった食堂の日程ですが、明日5日に準備をして再開は6月6日(水)となります。
6日からは出張前まで通り11時半〜14時半、16時半〜20時の営業です。
今日のご飯も明日には決めてアップします。

今シーズンラストの蟹

また、カレンダー(営業案内)に載せていますが今月はスタジオ全体の長期休館があります。7・8月が利用の多い月なので、その前に少しお休みをいただく形です。
その休み明けにはまた違う企画がスタートします。食堂のもう一つの武器になればいいなぁという事業なので、こちらにもご期待ください。